고추의 매운 순위 알아보기
매운고추 알아보기 전 세계에는 다양한 매운 고추 종류가 있습니다. 매운 고추의 매운 정도는 스콜빌(Scolville) 척도로 측정됩니다. 스콜빌 척도는 고추 속 캡사이신(Capsaicin) 함량에 따라 결정됩니다. 고추 속 캡사이신은 매운 맛을 느끼게 하는 데 중요한 역할을 합니다. 청양고추의 스콜빌 지수는 약 1,000 ~ 2,500 SHU(Scoville Heat Units)입니다. 1. 캐롤라이나 리퍼(카롤라이나 피퍼, Carolina Reaper) - 스콜빌 지수 1,400,000 ~ 2,200,000 캐롤라이나 리퍼는 세계에서 가장 매운 고추 중 하나로 알려져 있습니다. Scoville Heat Units(SHU) 측정 방법으로 측정했을 때, 캐롤라이나 리퍼의 매운 정도는 평균적으로 1,400,..
2023. 4. 28.
고추의 종류 알아보기
고추의 종류 알아보기 고추는 크게 매운 고추와 안 매운 고추로 나누어집니다. 매운 고추는 대표적으로 청양고추, 홍고추 등이 있으며, 안 매운 고추는 대표적으로 풋고추, 아삭이고추 등이 있습니다. - 매운 고추 1. 청양고추 청양고추는 대표적인 한국 고추 종류 중 하나로, 가늘고 길쭉한 모양을 가지며, 중간 정도의 매운맛이 특징입니다. 청색이 짙은 열매는 자라기 쉽고, 먹기에도 부드럽습니다. 청양고추는 국내에서 가장 많이 재배되고 사용되는 고추로, 양념장, 소스, 김치 등 요리에서 많이 사용됩니다. 또한 면요리나 국물 요리에도 많이 활용됩니다. 청양고추에는 비타민C, 베타카로틴 등의 영양소가 풍부하며, 식용유나 설탕 등을 섞어 양념장이나 소스를 만들어 사용할 수 있습니다. 2. 홍고추 홍고추는 매운맛이 강..
2023. 4. 27.
